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    麻婆豆腐

    菜名:麻婆豆腐





    特點:川菜 中辣 炒 半小時 普通
    麻婆豆腐
    口味:中辣
    方法:炒
    時間:半小時
    難度:普通
    工具:炒鍋
    具體做法:
    麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。
    適量北豆腐 適量牛肉餡 適量蒜苗 適量豆豉 適量姜 適量蒜 適量郫縣豆瓣醬 適量辣椒面 適量泡椒 適量辣椒油 適量清水 適量鹽 適量雞精 適量生抽 適量水淀 適量花椒粉



    材料:北豆腐、牛肉餡、蒜苗 調味:豆豉、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、鹽、雞精、生抽、水淀、花椒粉。



    豆腐切見方小塊;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎備用。



    豆腐涼水下鍋加少許鹽,中火煮開關火待用。(不撈出保持溫度,成菜口感好)。



    鍋置火上油加熱,下入牛肉餡改小火煸炒至成金黃色。



    下入豆瓣醬、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。



    鍋中加適量清水。



    放入豆腐,適量生抽、雞精調味。



    煮3-4分鐘,分次淋入水淀粉勾芡。



    關火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。

































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